Bifinhos Hummmmmmm

Estes são para alguém ... que prometi um prato de carne sem picantes

Compra dependendo da quantidade de pessoas. Ex: 4 pessoas

3 bons bifes masmuitofinos,tomate maduro,alho,cebola,limão,farinha,azeite,oleo,cenoura,loureiro ( para quem quiser :) e claro sal e um poucoxinho de pimenta.

Bate bem os bifes, bem espalmadinhos,finos e de preferencia que fiquem pequenos,tempera-os.Passa-os por farinha e numa frigideira com oleo suficiente frita-os 30 segundos de cada lado e poe-nos numa travessa.Ao lado faz um refogado com o alho picado,a cebola picada,azeite e o loureiro, claro q antes um pouquinho de vinho branco para abrir o estrujido?:).Puxa um bocadinho pelo estrujido e pimba...os bifinhos lá para dentro, a cenoura cortada aos cubinhos, um pouco de água e vai controlando.Deixa namorar bem em lume brando. Á parte mete água a ferver, uma colher de manteiga e um dente de alho e quando estiver a ferver massa "talharim" quanto baste ( 4 pessoas).Quando estiver no ponto escorre a masssa, passa-a por água fria por uns breves instantes,escorre bem e.....num prato circular grandito coloca a massa,espalha-a para que ao centro leve os bifes com a respectiva substancia por cima.Pega no limão raspa a casca por cima dos bifes e......pronto a servir. Serve-se com branco,tinto ou água o que mais te agradar:)

Os erros ortográficos não são erros mas sim escrever sem parar...o tempo é pouco

Veijussss

Cozinhar para ti - Um prato simples

Já alguma vez viram o programa de culinaria q dá na rtp2 que se chama " Na roça com os tachos"? Nãoooo? Ohhhhhhhh...vejam. João Carlos Silva um Angolano que decidiu ir viver para São Tomé e que nos faz ter amor aos cozinhados.Não resisto a transcrever uma receita dele ( uma entrada ), ele que me desculpe mas não o faço mais...se quiserem comprem o livro que está á venda na FNAC.
Buzios com vinho do Porto ( sempre o Porto)
Escalda os buzios e corta-os.Pisa a malagueta a pimenta e o alho.Junta uma cebola picada,tomate,salsa e o oleo numa friguideira e leva ao lumeDeixa refogar e coloca os buzios com uma lágrima de limão.Finalmente um pouco de vinho do Porto e deixa a namorar.Mexer e servir com carinho....simples,bom e......lindo.
Vale a pena comprar

O primeiro prato de peixe. Depois de ter comido pela primeira vez este prato no "Pacheco" que se situa no Carvalhal (Costa Alentejana) tento sempre aperfeiçoar por isso façam o mesmo.... em tudo a experiencia na sensibilidade da textura dos seus elementos(xiiiiii). As quantidades imaginam senão peçam-me... vamos lá debitar, Num tacho largo levam ao lume uma cebola picada,2 dentes de alho picados, azeite e deixam alourar (pouco) em lume brando e meio copinho de vinho maduro branco (alentejo), com carinho juntam um tomate (sic) maduro aos pedaços e vão mexendo lentamente até desfaze-los... arrepiou. De seguida meio pimento cortado aos cubinhos 0,5 cm. Já reparei que esta escrita não vai ter sequencia agora vou dizer-vos os ingredientes. Cebola, alho, tomate maduro, coentros, pimento, hortela, 1/2 malagueta e... peixe. No peixe a minha escolha vai para o cação, raia e cherne... nunca faço com mais de 3 qualidades de peixe, escolham os que mais gostarem e que sejam duros e consistentes. Não vão acreditar mas a massa á pescador que mais gostei feita por mim foi com postas destes peixes congeladas pq além de ser mais rapido de comprar é mais barato fica mais saboroso. Em cima daquele refogado coloquem as postas distribuidas pelo tacho bem acamadinhas e aconchegadas, temperem som sal e um pouco de pimenta (sempre pouca) e deixem em lume brando. Como as postas são congeladas vão libertar aquele paladar de peixe fresco que ao fim ao cabo é água com o paladar do peixe, senão façam com peixe fresco. Colocar um raminho de coentros e tapar... sempre em lume lento.A agua q o peixe vai libertar vai dar para estar ali a moer. Quando virem q o peixe está com aspecto fantastico ( 15 min) que esteja rijinho metem uma mão cheia de massa cotovelo da mais pequena por pessoa, cobrem de água e deixam baixar de modo a que o resultado final seja ver-se liquidos e seja tipo "sopa" com caldo. Serve-se com um ramo de hortela ao centro e acompanha-se com um bom vinho maduro branco Alentejano ou para aas aficionadas dos vinhos verdes um Alvarinho Brejoeira ou então mais ecnómico um Muralhas.

Cozinhar para ti 2 - Cannellonis

Também o considero um bom prato mas não é dos meus preferidos mas tomem lá atenção.
Uma caixinha de cannellonis que se compram em qualquer supermercado e cozer durante dois minutos mas não deixá-los juntar enquanto cozem senão... colam. Se comprarem alguma marca que diga que não é necessário cozer... é tanga, não acreditem. Depois de cozerem os dois minutos retirar e colocá-los num pano seco. Num tacho colocar manteiga e cebola picada e deixar pouquinho tempo sem deixar queimar (dar-lhe aquele aspecto de cebola meia crua) juntar-lhe a carne, temperar com um pouco de sal, pimenta preta moida e noz moscada... mexer bem é bom. Quando se começar a soltar juntar-lhe uma latinha das pequenas de cogumelos previamente cortadinhos aos bocadinhos, deixar namorar e desligar. A seguir vem a parte mais chata para mim... encher os ditos cujos com aquela carninha onde o aroma da noz moscada nos deixa com água na boca. Entretanto ligar o forno. Numa assadeira de vidro ou barro untá-la com manteiga (a assadeira convém ser do tamanho de maneira a que os cannellonis fiquem aconchegados), dispor os cannellonis pela assadeira e cobri-los com molho bechamel (não vale a pena fazer a Parmalat tem e é bom). Levar ao forno até que aloure e... LINDO!!!!!!!

Cozinhar para ti 1 - Frango na Pucara

A primeira vez que fiz e comi o frango na pucara fiquei maravilhado...é um prato que demora um pouco a fazer mas que é delicioso. Como é dificil arranjar galo caseiro aconselho a comprarem um frango do campo (não utilizem o frango normal porque n tem consistencia.....sic). Cortem-nos aos bocados mas não imaginem que estão a cortar alguma coisa que não devam. Temperem com sal (esfregar bem), um pouco de pimenta e deixar envolver. Num tacho á parte deitar azeite, alho picado, cebola e bacon cortado aos bocadinhos, deixar alourar e acrescentar um pouco de vinho e tomate pelado para refogar um pouco, pegar no frango e colocá-lo disperso pelo tacho deixar assim 2 minutos e começar a envolver tudo com uma colher de pau. Pouco tempo depois ir ao armario das bebidas e tirar uma daquelas garrafas de vinho do porto (bibó porto carago) que nunca ninguem bebe e juntar um cálice bem cheio, se tiver um pouco de presunto tambem ás tirinhas 1cmx1cm. Deixar ferver 2 minutos e juntar uma colher de chá de mostarda (Savora dos frasquinhos pequeninos). Deixar estar ali a moer em lume brando, de vez em quando tirar o testo para sentir o delicioso aroma que entra pelo nariz acima... hummmm já sinto. Acrescentar um pouco de água a ferver quando virem que está a ficar baixo assim como misturarem aguardente se tiverem. Manter sempre em lume brando e quando virem que o frango já está feitinho a querer sair a xixa dos ossos (pouco) juntar-lhe duas mãos cheias de uvas passas e doze cebolinhas pequenas. Se não tiverem coloquem duas das grandes cortadas aos cubos... deixar 15 minutos no lume. Antes metam um tacho de barro no forno para que fique bem quente... estava a escrever isto e estava-me a lembrar de outra coisa no "forno" "quente"... xoooo vamos lá acabar. Quando o tacho de barro estiver quente vertem (isso mm verter é bom) o frango para lá, abanar o tacho para que acame e pimba lá para dentro do forno. Fica pronto quando alourar de um lado, virar com cuidado, alourar do outro e... LINDO!!

P.S Com um tinto daqueles que o que n´s gostamos é q é bom. Marcas e preços de vinhos são milhares e de certeza que todos eles são o melhor para um de nós